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Gli edulcoranti

27 agosto 2015 di Matteo Giannattasio

Sono additivi alimentari utilizzati per conferire un sapore dolce agli alimenti industriali, ma anche in ambito domestico. La loro presenza è indicata in etichetta con la scritta “edulcorante” seguita dal nome o dal codice europeo della sostanza usata

Gli eroi dello sport come nuovi miti

7 agosto 2015 di Enrico Mariani

Esposizione ai pesticidi e stato di salute

27 luglio 2015 di Flavio Paoletti

Gli alberi in città

30 luglio 2015 di Gianumberto Accinelli

Fortuna e prosperità con il cumino

24 agosto 2015 di Giovanni Allegro

Si usa molto in tutto il Sudtirolo, insieme all’erba zingara, per aromatizzare il pane di segale… quant’è buono! In realtà si tratta di un’altra pianta, sempre con infiorescenza a ombrello simile al cumino, ma con semi più piccoli e un…

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Valore_Alimentare_Viaggio_origini_cibo

Viaggio all’origine del cibo: il nuovo Quaderno di Valore Alimentare

Dove lo trovo?

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Gli sciroppi dolcificanti

11 agosto 2015 di Matteo Giannattasio

Il classico sciroppo è la soluzione di acqua e saccarosio (sciroppo di zucchero). Può contenere saccarosio di barbabietola (e allora di norma viene indicato semplicemente come sciroppo di zucchero) o di canna (sciroppo di zucchero di canna)

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Il formaggio: come si fa

16 luglio 2015 di Redazione

Il formaggio è senz'altro uno degli alimenti più apprezzati dal punto di vista organolettico, ma anche tra quelli più messi in discussione sia dal punto di vista nutrizionale che per le tecniche di produzione

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Chiodo schiaccia… odori!

14 agosto 2015 di Giovanni Allegro

Il chiodo di garofano è sempre stata considerata una spezia apportatrice di armonia e equilibrio.

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Tempo di raccolta

26 giugno 2015 di Paolo Pistis

In questi mesi le raccolte sono molto abbondanti ed è importante preservare il più possibile la qualità degli alimenti: i frutti devono essere non solo maturi, ma essere raccolti nel momento giusto

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Malto e altri dolcificanti naturali

8 luglio 2015 di Matteo Giannattasio

Il malto si ottiene facendo germinare i chicchi dei cereali e poi seccandoli a temperature crescenti

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I succhi e le bevande bio

3 luglio 2015 di Alessandro Pulga

La principale caratteristica è il metodo di produzione agricolo della materia prima, che limita al minimo l’impatto ambientale, rispetta la biodiversità, gli equilibri naturali e vieta l’impiego di OGM, pesticidi e concimi di sintesi chimica