Porridge salato

Ingredienti per 4 persone:

- 160 g di fiocchi d’avena
- 200 g di prugne secche snocciolate
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1 cucchiaino di cumino
- 100 ml di panna liquida
- un litro d’acqua
- sale q.b.

Preparazione:

Ammollare le prugne la sera prima. Tostare i semi di lino con il cumino senza aggiungere olio (i semi lo rilasceranno da sé), in una padella finché si sentirà il profumo. Versare in una ciotola e far raffreddare. Versate l’acqua in una pentola e portatela a bollore, versatevi poi i fiocchi mescolando e cuocete coperto per circa 20 minuti, a fuoco molto basso, sino a che si formi una pappa piuttosto densa. Aggiungete quindi le prugne, i semi di lino e il cumino tostati. Salate leggermente e versate il tutto in una zuppiera, alla quale aggiungerete anche la panna liquida o il latte, mescolando bene il tutto.

Cavolo rosso in insalata

Ingredienti per 4 persone:

- 150 g di cavolo rosso
- 150 g di cavolo bianco
- 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
- 30 ml di succo di limone
- 20 ml di olio extra vergine di oliva
- sale alle erbe
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 3 cm di radice di zenzero grattata

Preparazione:

Tostare i semi di sesamo in una padella finché si sente la fragranza, versarli in una ciotola a far raffreddare. Lavare i cavoli e tagliarli a fettine sottilissime. Preparare un’emulsione con succo di limone, olio extravergine, zenzero grattato, crema di mandorle, sale alle erbe. Versare in una insalatiera tutti gli ingredienti mescolando. Spolverare con sesamo tostato.