Questa ricetta è ideale in una calda serata estiva, rinfrescante e idratante ha anche un elevato valore nutritivo grazie anche alla presenza di germogli, carote, cipollotto e semi: un vero elisir per pelle, capelli e per l’intero organismo.

Ingredienti:

- 800 g di barbabietole rosse
- 1 cipollotto
- 2 carote
- Olio extravergine
- Sale e pepe
- 1 manciata di semi (sesamo, girasole, lino)
- Germogli a piacere

Preparazione:

- Lavate bene e asciugate le barbabietole. Eliminate le radici.

- Cuocete le barbabietole a vapore per 40 minuti. Tagliatele a cubetti (la buccia potete lasciarla).

- Tagliate la carota e il cipollotto grossolanamente.

- Quindi frullate la barbabietola, il cipollotto e la carota con un filo di olio extravergine, sale e pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.

- Tostate i semi in padella per qualche minuto. Portate in tavola ben fredda e completate con un cucchiaio di semi tostati, qualche germoglio e un filo di olio extravergine.

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