Medaglioni di ceci
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Ingredienti:
- 200 gr di ceci cotti
- 50 gr di fiocchi d’avena piccoli
- 1 cipollotto tagliato fine
- 1 piccolo porro tagliato fine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di cumino, coriandolo
- ½ succo di un limone
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaio d’olio
- farina bianca (per l’impanatura)
Preparazione:
- Saltare in una padella con l’olio il porro e il cipollotto, fino a farli appassire.
- Aggiungere la purea di ceci (ottenuta con il passaverdura o con il mixer), le spezie, i fiocchi, il succo di limone, il prezzemolo e far riposare per 30 minuti.
- Con l’impasto ottenuto, formare delle palline da 2 cm e schiacciarle, dando la forma di crocchette.
- Passarle in un po’ di farina bianca e rosolarle in una padella con un po’ d’olio, fino a dorarle.
- Servire su un letto d’insalata colorata.
ciao, la ricetta mi sembra molto interessante. Ho solo un dubbio non trovo un legante come farina o uova, come fanno a stare insieme. Ho provato, per esempio, a fare i falafel con i ceci cotti, ma non riesco a farli stare insieme senza farina.
grazie
Jas
@Jas: grazie per il commento!
Il legante è la farina che viene utilizzata nell’impanatura delle crocchette, come descritto nella preparazione.
Si può utilizzare farina bianca, farina di ceci o farina di riso.
Questo tipo di impanatura va bene anche nella preparazione dei falafel.
Ottimi, nella dispensa non mancano mai i ceci lessati per risolvere le emergenze (anche con un semplice hummus
@Jas – per i falafel non si utilizzano i legumi cotti, ma si ammollano i ceci (o le fave) per qualche ora finché non si ammorbidiscono, quindi si frullano con gli altri ingredienti senza cuocerli prima. Spero di esserti stata utile.
ho seguito la ricetta, (non avevo a disposizione i fiocchi d’avena).
la frittura non è riuscita bene perchè la sola farina non è stata sufficiente come legante.
di fatto i medaglioni* si sono sfaldati in padella.
potrei usare un pò di pan grattato in alternativa?
grazie.
*(o crocchette come dite nella spiegazione della ricetta? una crocchetta cilindrica si gira meglio di un medaglione)