Ingredienti per 4 porzioni:

- 400 g di carote
- 100 g di ricotta
- 50 g di fiocchi di patate (o di cereali)
- 1000 g d’acqua
- 40 g di brodo vegetale in polvere (o dado)

Preparazione:

Pulite le carote, tagliatele a rondelle e versatele nell’acqua. Portate ad ebollizione e cuocete per 15’ a fuoco dolce.
Frullate intanto la ricotta a crema con il frullatore a colonna.
Unite i fiocchi di patate, la ricotta frullata, il brodo vegetale e mescolate il tutto con la frusta.
Cuocete per altri 8’ a fuoco dolce. A minestra spenta, potete aggiungere se volete: miso di riso, germe di grano, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva.