Ingredienti:

- 2 melanzane di medie dimensioni (polpa)

- 2 cucchiai di yogurt bianco

- Qualche fogliolina di menta

- Peperoncino

- 1 spicchio d’aglio

- Olio extravergine

- Sale e pepe

Preparazione:

- Seguite la prima parte della ricetta Lato B. Una volta che avrete cotto le melanzane in forno e le avrete scavate con un cucchiaio, tenete da parte la polpa per questa ricetta.

- Frullate la polpa così ottenuta con la menta, il peperoncino, unite l’olio extravergine a filo montando la salsa con un frullatore. Infine unite lo yogurt e mescolate. Regolate di sale e conservate in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Servite la crema come antipasto con crostini di pane.