La melanzana insieme alle altre solanacee è uno dei simboli dell’estate, a settembre approfittatene finché sono disponibili e provatele nelle due ricette che vi propongo.

La buccia della melanzana può diventare uno scarto in tutte quelle ricette che utilizzano esclusivamente la polpa. Provatela come chips o come cestino commestibile per un fresco tabulé.

La polpa si trasforma invece in una vellutata crema da gustare con crostini di pane.

Ricette per 4. Scegliete ingredienti biodinamici o biologici.

Ecco le due ricette:

- Lato A: Crema di melanzana, yogurt e menta

- Lato B: Cestini di melanzane con tabulé e pomodorini confit