Ortaggio invernale per eccellenza, il cavolfiore è elegante e iper salutare con le sue proprietà protettive. Non sprecatene nemmeno un grammo perché il cavolfiore è da gustare al 100% crudo o cotto, gratinato, in agrodolce o al naturale.

Ricette per 4. Come sempre tutti gli ingredienti devono essere possibilmente biodinamici o biologicio

lato A: “Cavolfiore in agrodolce”

Ingredienti:

le cime di 1 grosso cavolfiore
½ litro d’acqua
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere d’aceto
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
2 grani di pepe nero
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di sale

Preparazione:

Versate tutti gli ingredienti, tranne il cavolfiore, in una pentola e portate a ebollizione. Lavate il cavolfiore e separate con le dita le cime in modo da ottenere piccoli bocconi. Tuffate il cavolfiore nel liquido in ebollizione e lasciate cuocere per 8 minuti. Scolate e suddividete le cime di cavolfiore in bicchierini, lasciate intiepidire il liquido di cottura e aggiungete qualche cucchiaio in ogni bicchierino. Portate in tavola come aperitivo con grissini o crostini di pane.