Utensili da utilizzare:

Casseruole per bollire, frullatore ad immersione con contenitore adatto, coltello da verdure, tagliere, bacinella per mescolare, sformatini individuali in alluminio, pellicola trasparente.

Ingredienti per 4 persone:

- 250 grammi di chicchi di mais cotti in acqua salata e ben sgocciolati
- 250 grammi di ceci cotti in acqua salata e ben sgocciolati
- 100 grammi di salsa verde (Come prepararla?)
- 150 grammi di filetti di zucchine bollite (senza la parte interna bianca)
- 3 cucchiai di olio extravergine qualche cucchiaio di acqua
- un cucchiaio di erba cipollina tritata tre cucchiai di dadini di pomodoro maturo
- sale

Procedimento:

Mescolare il mais, i ceci e l’erba cipollina tritata con un cucchiaio d’olio.
Frullare ed amalgamare bene la salsa verde con le zucchine usando l’olio rimasto e qualche cucchiaio d’acqua fino ad ottenere una salsa fluida (aggiustare di sale).
Foderare le formine con pellicola trasparente e riempirli del composto di ceci e mais pressando bene con un cucchiaio.

Nel piatto:

Capovolgere lo sformatino nel centro del piatto (con la pellicola è più semplice) e decorare con una cucchiaiata di salsa verde alle zucchine e qualche dadino di pomodoro.