Ingredienti:
- 400g di Kamut
- i piselli di 1kg di baccelli
- Olio Extravergine
- 2 cipollotti
- Sale e pepe
- 1 Limone
- Germogli
Preparazione:
- Cuocete il kamut in acqua bollente per 45 minuti. Lavate piselli e cipollotti. Affettate i cipollotti finemente. In una padella scaldate un cucchiaio di olio e fate appassire il cipollotto.
- Dopo qualche minuto unite i piselli. Lasciate cuocere qualche minuto. Salate, pepate e unite un mestolo di acqua di cottura del kamut. Scolate il kamut, unite i piselli e un filo di olio a crudo.
- Lasciate intiepidire quindi unite al kamut la scorza di limone ottenuta con un riga limone. Spremete il limone e unite il succo all’insalata. Infine unite germogli freschi o erbe aromatiche e servite.