La spezia è componente di miscele di erbe, come il curry, e del ketchup.
Serve ad aromatizzare piatti di carne e di pesce, a base di cavoli, choucroute, bevande, come vino brulé, punch.
Va usata in cucina con molta parsimonia (1-2 chiodi per un piatto di 4 persone).

Ricette invernali

È ingrediente delle mele cotte e del vino brulé.

Brodo di pollo

Mettete a cuocere in acqua fredda un quarto di pollo (preferibile da allevamento biologico o almeno ruspante), mezza cipolla, una costa di sedano, una carota, un chiodo di garofano e uno spicchio d’aglio. Fate bollire fino a cottura e alla fine aggiungete un pizzico di sale (se si vuole). Il brodo può essere utilizzato per cuocere pasta o riso.

Tè ai chiodi di garofano, zenzero e noce moscata

Mescolate 1 tazza e mezza di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete 1-2 chiodi di garofano, un quarto di cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, una punta di cucchiaino di noce moscata e 1 cucchiaio di miele e lasciate bollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaio di tè nero. Fate bollire ancora per 5 minuti, quindi filtrate.

E quali sono le proprietà dei chiodi di garofano?