Ingredienti:

- 160 g di lenticchie rosse decorticate
- 160 g di fiocchi d’orzo od orzo perlato
- 100 g di zucchine
- 30 g d’olio extra vergine di oliva
- 20 g di parmigiano
- Aromi da agricoltura biologica a piacere

Preparazione:

- Mettete in una pentola lenticchie, zucchine e poco sale; versate acqua fredda per il doppio del loro volume e cuocete per 15’.
- Togliete dal fuoco, poi frullate il tutto.
- Riportate a bollore, aggiungete i fiocchi d’orzo e gli aromi tritati. Cuocete a fuoco lento per altri 2’.
- Insaporite con dado o brodo vegetale in polvere bio.
- Dopo la cottura, togliete dal fuoco e condite con olio extra di oliva e, a piacere, con parmigiano grattugiato.
- Per ridurre i tempi, cuocete assieme le lenticchie e l’orzo per 30’ e poi frullate il tutto.

Nota:

Ammollare l’orzo in acqua solo se decorticato (integrale) almeno 3 ore prima della cottura, poi scolare; l’orzo perlato non necessita di ammollo.