Porridge e crema di uvette

Ingredienti per 2 bambini:

- 4 cucchiai di fiocchi d’avena piccoli
- 6 cucchiai di latte vaccino
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di uvette
- 1 cucchiaio di succo di mirtillo o pera concentrato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 4 mandorle grattate

Preparazione:

La sera prima, mettere a bagno le uvette in acqua tiepida e, a parte, i fiocchi con 4 cucchiai di latte che devono ricoprire i fiocchi. La mattina successiva, versare il composto in un pentolino, aggiungendo i 2 cucchiai di latte rimasti. Mescolare fin quando l’avena sarà cotta (assaggiare, i fiocchi si devono sciogliere in bocca). Aggiungere un pizzico di sale e coprire. Cuocere le uvette in poca acqua e passarle nel passaverdura per ottenere una crema, aggiungere succo di limone e il succo di mirtillo o pera. Servire il porridge con la cremina e mandorle grattate.

P.S. Per i bambini intolleranti al latte vaccino, utilizzare le bevande di riso o d’avena. Si può arricchire con frutta fresca grattata o a pezzettini, o composta di frutta.

Quando avanza il semolino……diventerà un budino!

Ingredienti per 2 bambini:

- 2 porzioni di semolino avanzato
- 3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di succo di mela limpido
- 2 albicocche secche ammollate
- la scorza di 1 limone biodinamico
- un pizzico di cannella

Preparazione:

Scaldare il latte con succo di mela, versarlo sul semolino lavorando con la forchetta, unirvi le albicocche tagliate a pezzetti, la scorza di limone e la cannella (il composto deve risultare cremoso). Consumare tiepido.

P.S. le alternative al latte vaccino: solo succo di mela, bevanda di riso o di avena. Si potranno aggiungere granella di mandorle o nocciole. Come variante alla cannella si potrà utilizzare la vaniglia, o semi di finocchio e anice (pestarli leggermente in un canovaccio, e farli cuocere col latte per insaporire, poi toglierli).

…E se avanza la zucca? Diventerà uno sformato dolce.

Ingredienti per 2 bambini:

- 65/75 g di zucca avanzata
- 1 cucchiaino raso di farina di castagne
- 1 cucchiaio raso di farina d’avena
- 4 cucchiai di latte (secondo la consistenza della zucca)
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di composta di pere
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 5 aghi di rosmarino

Preparazione:

Scaldare il latte con gli aghi di rosmarino, poi toglierli. Tagliare a tocchetti la zucca, unire tutti gli ingredienti e frullarli. Versare il composto in una teglia oliata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per 35 minuti circa.

Torta di pane secco

Ingredienti per 2 bambini:

- 150 g di pane raffermo
- 4 dl di latte
- 1 mela golden grattata o a pezzettini (in alternativa 1 cucchiaio di succo di mela)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di succo di pera concentrato
- 1 cucchiaio di crema di nocciole o di mandorle
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta

Preparazione:

Scaldare il latte (non deve bollire). Sbriciolare il pane e versarvi sopra il latte, facendo riposare mezz’ora. Unirvi i succhi, la crema di nocciole, la mela e frullare il tutto. Se il composto risulta poco consistente, aggiungere amido di riso o di mais. Integrare i pinoli e le uvette ammollate e versare il tutto in una teglia di 18/20 cm di diametro, precedentemente unta con olio e spolverata di pangrattato fine. Scaldare il forno a 170° e infornare, cuocere per 40/50 minuti circa.

P.S. Per i bambini intolleranti al latte vaccino, si può utilizzare bevanda di riso o d’avena.