- Scegliere dell’aglio ben turgido e dividere gli spicchi senza togliere la camicia esterna.

- Mettere in un tegamino e coprire di acqua fredda, portando a ebollizione.

- Far cuocere per 2 minuti e poi scolare e freddare l’aglio in acqua fredda.

- Spellare gli spicchi e rimetterli nel tegamino con altra acqua fredda.

- Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.

- Scolare e freddare. Ripetere l’operazione per la terza e ultima volta.

- A questo punto prendete il vostro aglio cotto e frullatelo con un mixer a immersione aggiungendo acqua o brodo vegetale, sale e poco olio extravergine fino a ottenere una crema della consistenza di panna liquida.

Potete usare questa salsa (scaldandola prima dell’uso) per accompagnare cereali cotti o pesci o carni bianche.

Potete ancora personalizzarla inserendo prezzemolo tritato o erbe aromatiche o pepe o sott’aceti tritati. Il gusto dell’aglio in questa preparazione diventa dolce e morbido, quasi irriconoscibile dall’ingrediente crudo e rimane piacevole al palato arricchendo molti vostri piatti.