Un libro necessario. Non potrebbe altro che definirsi così la guida, frutto di un paziente lavoro di studio e dell’esperienza di Matteo Giannattasio e della moglie Carmen Rucabado Romero, impegnati da anni nella ricerca in questo campo e, il primo, come consulente scientifico del Servizio di Allergologia dell'Ospedale dermatologico San Gallicano di Roma. Un libro agile, che ci aiuta a districarci tra le tante sigle che, in caratteri quasi invisibili, popolano le etichette dei prodotti che compriamo. Il volume si compone di diverse parti: nella prima, gli autori spiegano che cosa siano gli additivi e i rischi se si superano le dosi giornaliere consigliate con un elenco ed una spiegazione dettagliata per ciascuna categoria (edulcoranti, coloranti, conservanti, antiossidanti, agenti gelificanti, emulsionanti, acidificanti e regolatori dell’acidità, esaltatori di sapidità, antiagglomeranti, agenti di ...

Chi vuole ripercorrere la biografia di una delle paladine più importanti e autorevoli della biodiversità non può perdersi la lettura di questo libro, frutto della collaborazione e dell’affinità tra la fisica indiana e l’associazione Slow Food guidata da Carlo Petrini. Leggendo queste pagine, non si può fare a meno di collegare l’educazione della Shiva, la [...]

Non tutte le mele sono uguali e mettendo a confronto un frutto biodinamico con uno convenzionale, si possono osservare notevoli differenze. La forma innanzitutto, tonda e un po’ allungata. E poi il colore: la mela biodinamica ha tonalità spesso non uniformi, date dalla differente esposizione al sole durante la giornata.

L’azienda, che prende il proprio nome dall’antica dea della fertilità, è una delle più significative realtà europee che lavorano nell’ambito dell’agricoltura biodinamica. Merito di un lavoro costante e meticoloso sulla qualità del prodotto che non ha mai lasciato spazio a mediazioni.

Serge Latouche, professore emerito di scienze economiche all’Università di Paris – Sud, è considerato il padre del movimento della decrescita, un’esperienza economica ma anche politica che, partita come iniziativa di opposizione all’ideologia della crescita economica infinita, si è concretizzata in una serie di esperienze e di pratiche che stanno contagiando diverse famiglie, comunità, enti pubblici. [...]

Il libro di Michael Pollan, professore di giornalismo all’univeristà di Berkeley stupisce per due ragioni, a nostro avviso altrettanto importanti. La prima perché queste 500 pagine sono una straordinaria prova di giornalismo autentico; la seconda perché sono un viaggio divertente e a volte crudo all’interno del cibo, nel tentativo di riappropriarsi di qualcosa (il cibo, [...]