Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano. C’è da chiedersi come mai un alimento che ha nutrito l’uomo fin dalle sue origini e al quale l’umanità ha sempre attribuito un alto valore spirituale e simbolico (si pensi all’ostia fatta di farina che nel rito dell’eucarestia rappresenta il corpo di Cristo), stia diventando così poco tollerato. E ancora, perché tra i vari costituenti della farina è il glutine a destare maggiore preoccupazione? Gli scienziati non hanno ancora dato una risposta a tali quesiti. Io proverò a farlo ripercorrendo la storia del cosiddetto “miglioramento” genetico del grano che è stato ...

La silice, la sostanza che cristallizza nelle luccicanti forme esagonali di quarzo, ha un’elevata capacità di trasmettere le radiazioni visibili della luce, quelle che incantano con i sette colori dell’arcobaleno.
Per questa sua proprietà è impiegata nelle fibre ottiche di cui sono dotate tante apparecchiature moderne, compresi i collettori solari. È anche un componente fondamentale delle [...]

Frutta e verdura
Approfittate della loro abbondanza in questa stagione per farne il pieno: 2 porzioni al giorno di verdura e 4 di frutta. Reintegriamo così i liquidi e i minerali che perdiamo con la sudorazione e, con gli antiossidanti che ci regalano, fronteggiamo gli effetti deleteri dei radicali liberi che si formano in gran quantità [...]

Incredibile ma vero! L’alluminio – un metallo che secondo l’EFSA (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare) è talmente tossico che basta ingerirne qualche millesimo di grammo alla settimana per danneggiare la salute – è utilizzato come additivo alimentare per colorare e laccare i prodotti zuccherini che servono a decorare torte e pasticcini. E non è [...]

Alimenti trasformati che per legge non devono contenere additivi:
- Latte intero o parzialmente scremato, fresco o a lunga conservazione, latticello naturale non aromatizzato.
- Yogurt naturale, intero o scremato, altri prodotti lattieri fermentati con fermenti vivi ma non aromatizzati.
- Pasta secca.
- Caffè, tè in foglie non aromatizzato.
- Miele, zucchero grezzo e raffinato.
- Oli e grassi animali [...]

Nonostante sia emersa da tempo una relazione tra il consumo eccessivo di sale e l’insorgenza di vari disturbi, continuiamo ad ingerire molto più sale di quanto dovremmo.
Superiamo infatti i dodici grammi al giorno a dispetto delle linee guida ufficiali che consigliano di stare sotto i sei. Si può evitare la dipendenza dal sale se fin [...]

Quali sono le alternative al sale da cucina?
Sale grezzo
Da preferire a quello raffinato nonostante il suo aspetto poco invitante perché, oltre al cloruro di sodio, contiene altri minerali che contrastano gli effetti indesiderabili del sodio e microelementi preziosi per il nostro organismo.
Sale alle erbe
È un miscuglio di sale marino ed erbe secche, in buona parte [...]

Le linee guida ufficiali raccomandano alle mamme di non salare le pappine nel primo anno di vita.
In fase di svezzamento sarebbe saggio non propinare ai bimbi omogeneizzati addizionati di sale (ce ne sono alcuni, come quelli al formaggino, che arrivano a contenerne anche 0. 75 grammi/vasetto, una quantità che si avvicina a quella massima di [...]

Sulle prime quegli scienziati americani della fondazione Rockefeller, sbarcati a Creta qualche anno dopo la fine dell’ultimo conflitto mondiale per accertare se le povere popolazioni locali soffrissero di carenze nutrizionali, dovettero restare abbastanza perplessi per le scoperte che andavano facendo.
Avvezzi com’erano a consumare nel loro paese pietanze grondanti di grassi animali e bistecche giganti, di [...]

Sentiamo il nostro corpo più debole, si abbassano le difese immunitarie e ci sentiamo più stanchi rispetto al periodo invernale. Facciamo fatica a sostenere i ritmi di un’intera giornata.
C’è qualche rimedio naturale che ci può aiutare a sentire meno la stanchezza?
Questi disturbi sono i tipici “mali” che insorgono all’arrivo della primavera.
Con il passaggio dall’inverno alla [...]