La panzanella è una preparazione fresca composta da varie verdure crude e pane raffermo, il tutto condito con olio e aceto. Ecco la base della ricetta e le sue ricche variazioni. Ingredienti per circa 4/5 persone: - 200 g di pane casareccio raffermo (di almeno tre giorni) - 200 g di pomodori Piccadilly - 200 g di cetrioli - 100 g di cuore di sedano - 100 g di cipolla di Tropea - 50 g di carota - qualche foglia di basilico - 90 g di olio extravergine - 30 g di aceto di vino rosso (o aceto balsamico o succo di limone) - sale, pepe bianco, foglie di lattuga per decorare Preparazione Tagliare il pane a fette sottili, poi a listarelle e infine a dadini minuscoli. Tagliare i pomodori, i cetrioli, il sedano e la cipolla a piccoli dadini e le carote e il ...

Utensili da utilizzare:
Casseruole per bollire, frullatore ad immersione con contenitore adatto, coltello da verdure, tagliere, bacinella per mescolare, sformatini individuali in alluminio, pellicola trasparente.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di chicchi di mais cotti in acqua salata e ben sgocciolati
- 250 grammi di ceci cotti in acqua salata e ben sgocciolati
- 100 grammi di salsa [...]

Ingredienti per circa 4/5 persone:
Per le verdure in brodo:
- 100 g di cipolla bianca
- 100 g di carota
- 100 g di sedano (pulito, dalle foglie molto verdi)
- 100 g di zucchine
- 50 g di patata
- 50 g di pomodoro fresco
- 4 foglie di basilico
- sale marino
- olio extravergine
Tagliare tutto a filettini (la patata e la [...]

Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di zucchine pulite e tagliate a fette spesse 1 cm
- 200 g di carote pulite e tagliate a fette spesse 1 cm
- 200 g di cipolle pulite e tagliate a fette spesse 1 cm
- 200 g di carciofi puliti e tagliati a fette di 1 cm e tenuti in [...]

Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi medi mondati e tagliati in due, scavati dall’eventuale peluria interna, il gambo tagliato e mondato (il tutto immerso in acqua, limone e farina)
- 200 grammi di orzo decorticato cotto e ben scolato