Il melone è un frutto amato da molti, specie nei periodi più caldi dell’anno: il suo gusto assolutamente dolce e la sua capacità di rinfrescare e idratare il nostro corpo trova numerosi estimatori che lo consumano regolarmente e con grande piacere. Si sceglie per il suo grado zuccherino e per la giusta consistenza di maturazione. Più difficile è trovare nuove possibilità di gustare questo frutto in modo diverso e meno consueto: qui di seguito ne troverete alcune che potete provare. Le ricette Insalata di melone, sedano e finocchio al balsamico Condire dei dadini di melone e fettine di sedano e finocchio con un’emulsione di aceto balsamico (1 parte), olio extravergine (2 parti) e poco sale. Servire con basilico tritato. Melone grigliato con menta Tagliare fette di melone alte due dita e grigliarle su una padella ...

Il mais fresco (in pannocchie o chicchi) si trova da fine estate fino a metà ottobre. Per cuocerlo, si immergono le pannocchie, dopo un leggero lavaggio, in una pentola con acqua bollente salata e si cuociono finché non diventano tenere. Si possono consumare calde appena uscite dall’acqua con qualche goccia di tamari e olio (o [...]

Piatti tipici Vermicelli al filetto di pomodoro e basilico (Campania), fusilli alla barese (Puglia), spaghetti alla Bellini (Sicilia), caponata (Sicilia), parmigiana di melanzane, pizza margherita (pomodoro, mozzarella di bufala, olio d’oliva e basilico – Campania), bruschetta al pomodoro e basilico (Lazio), caprese (pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e olio d’oliva). È ingrediente fondamentale di piatti [...]

Botanica È probabilmente originario del nord-est dell’India. È pianta erbacea annuale che fiorisce in estate dando fiori che, a gruppetti, sono disposti lungo un asse situato all’estremità dei gambi principali e secondari. Le foglie perdono parte dell’aroma quando fioriscono. Per questo motivo la pianta viene cimata per ritardarne la fioritura. Il momento più adatto per [...]

Proprietà culinarie In cucina si utilizzano le foglie con i gambi in moltissime pietanze (da cui il detto prezzemolo in ogni minestra). Il prezzemolo a foglie lisce è più aromatico di quello a foglie ricce. Per questo il primo è più indicato per la cottura e il secondo viene utilizzato a crudo. Si combina bene [...]

Botanica È originario del sud-ovest dell’Europa. È pianta biennale (al primo anno dà un ciuffo di foglie, al secondo fiorisce, dà i semi e poi muore). Esistono un prezzemolo a foglie lisce ed uno a foglie ricce. Il prezzemolo napoletano è a foglie lisce e grandi. In alcuni paesi europei si usano le radici grandi [...]

È componente del curry e del ketchup. È impiegata soprattutto nella cucina araba e in quella orientale. In Europa serve ad aromatizzare i piatti zuccherati (riso e zuppa al latte, pudding alla semola, torte, mela al forno) e salati (zuppe, salse per carne). Aromatizza bevande, come vino brulé, cioccolata calda, punch. Ricette invernali Mela cotta [...]

La spezia è componente di miscele di erbe, come il curry, e del ketchup. Serve ad aromatizzare piatti di carne e di pesce, a base di cavoli, choucroute, bevande, come vino brulé, punch. Va usata in cucina con molta parsimonia (1-2 chiodi per un piatto di 4 persone). Ricette invernali È ingrediente delle mele cotte [...]

Frutto proveniente dall’antica Turchia con colore che varia dal giallo al rosso al quasi nero. È uno dei frutti più amati dai consumatori che ne apprezzano l’equilibrio del gusto dolce con accenti più o meno aciduli. Le ricette Insalatina mista con formaggio tenero e ciliegie Preparare dell’insalata a piacere e unire del formaggio fresco di [...]

- Prendete le verdure che più vi piacciono, pulitele e lavatele bene sotto acqua corrente facendo attenzione a togliere i residui di terra. Adesso dovrete tagliarle seguendo le caratteristiche di ogni singola specie; esempio, lo zucchino e la carota potete tagliarli per traverso a rondelle oppure per lungo a filetti; il cavolfiore dovrete invece tagliarlo [...]