Quanto tempo occorre per far lievitare il pane utilizzando la pasta madre? Io ricordo che da bambina veniva conservato in frigo, in una tazza, un pezzo di pasta del pane, e poi veniva utilizzata la settimana successiva per impastare altro pane e così di seguito tutte le settimane. Ma non ricordo il tempo di lievitazione, desidererei saparlo grazie   Risponde Riccardo Astolfi_Comunità del cibo Pasta Madre Per panificare con la pasta madre occorre più tempo rispetto al classico panetto di lievito di birra, ma l'attesa è sicuramente ben ripagata da una qualità organolettica e nutrizionale molto più elevata. La pasta madre, che come tu ben ricordi si può conservare in frigorifero anche per più di una settimana e può essere utilizzata per produrre pane e altri prodotti lievitati dolci e salati, è un impasto di ...

Buongiorno, sono un consumatore di alimenti biologici e possiedo un piccolo albero di limoni in vaso. Mi sono accorto che è pieno di acari e piccoli ragnetti di colore rosso. Sono contrario a qualsiasi uso di pesticidi dato che i limoni vengono poi consumati. Potete aiutarmi indicandomi prodotti naturali per eliminarli?   Risponde Paolo Pistis, [...]

Gentile Redazione grazie per questo post sui lieviti! Sento spesso dire che è meglio utilizzare il cremor tartaro rispetto ai lieviti contenenti fosfati. Mi piacerebbe sapere se questo riguarda gli effetti sulla salute o se si tratta solo della diversa azione sulla lievitazione. Risponde il Dott. Giannattasio I lievitanti chimici, come sono il cremor tartaro [...]

Domanda: “Gentile Prof. Mariani, ho letto un suo articolo sull’alimentazione dello sportivo, in particolare del podista. Non poteva capitare in un momento più adatto! Le spiego meglio. Da ormai quattro anni pratico sport, ho iniziato con il body building per poi scoprire due anni fa la gioia della corsa. Finchè lo scorso febbraio mi sono [...]

“Gentile lettore, la questione che Lei pone è molto complessa, ma proverò a spiegarla con parole semplici. L’olio di palma viene da tempo criminalizzato per il suo alto contenuto in acidi grassi saturi (50%) e in particolare di acido palmitico (circa il 47%). Orbene, ciò che è importante sapere è che il nostro organismo ha [...]

Ho trent’anni e lavoro. So che è importante mangiare sano e cibi freschi ma, durante la settimana, non ho molto tempo per cucinare. I piatti pronti surgelati e i sughi pronti che ci sono in commercio non mi piacciono. Allora nei fine settimana mi dedico alla preparazione di sughi, ragù, verdure che cucino e poi [...]

Sentiamo il nostro corpo più debole, si abbassano le difese immunitarie e ci sentiamo più stanchi rispetto al periodo invernale. Facciamo fatica a sostenere i ritmi di un’intera giornata. C’è qualche rimedio naturale che ci può aiutare a sentire meno la stanchezza? Questi disturbi sono i tipici “mali” che insorgono all’arrivo della primavera. Con il [...]