Alimenti e salute

per conoscere le caratteristiche, le proprietà e il valore nutrizionale degli alimenti e scegliere in armonia con le stagioni.

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Intolleranza al lattosio o allergia al latte?

2 luglio 2014 Redazione

Nell'ultima puntata del nostro percorso di video sulle allergie e le intolleranze alimentari, Matteo Giannattasio affronta anche il problema del latte.

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I test per allergie e intolleranze

16 giugno 2014 Redazione

Quando si sospetta di avere qualche disturbo legato ad allergie o intolleranze alimentari, la prima domanda che ci si pone riguarda i test diagnostici: quali sono i più adatti?

Allergie o intolleranze? La risposta in un video

6 giugno 2014 Redazione

Allergia al grano o intolleranza al grano? Che differenza c'è tra allergia agli spinaci e intolleranza agli spinaci?

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Il “sofrito” non è il soffritto

28 maggio 2014 Matteo Giannattasio

Il “sofrito”, da non confondere con il napoletano “soffritto”, è una salsa della tradizione culinaria spagnola che viene utilizzata per la carne e il pesce, ma, volendo, anche per la pasta.

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Le allergie primaverili: come fronteggiarle

2 maggio 2014 Matteo Giannattasio

La primavera è ancora la “bella stagione” ch’a mirarla intenerisce il core, come verseggiò  l’amato poeta di Recanati nonostante il suo ben noto pessimismo cosmico? Lo è ancora, ma non per tutti. C’è, infatti, lo sterminato esercito degli allergici che, al suo arrivo, deve combattere l’immancabile battaglia stagionale contro il polline, un nemico quasi invisibile che volteggia minaccioso nell’aria.  L’esito è scontato.

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L’insostenibile leggerezza dell’olio di semi

24 aprile 2014 Matteo Giannattasio

A differenza del prezioso olio extravergine d’oliva, che da tempo immemorabile è ottenuto per semplice spremitura delle olive seguita dalla separazione dell’olio dalla parte acquosa, gli oli di semi sono prodotti mediante un processo industriale di estrazione con solventi organici e di purificazione con numerosi trattamenti chimici.

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