Conosciuti fin dall’antichità, sono la delizia dell’estate. Ma la produzione industriale ne ha sacrificato la genuinità.
Fino al 1630 non esisteva il commercio di gelato. Però lo si consumava da tempi immemorabili. Erano noti da secoli il sorbetto e la granita di cui andava ghiotto Alessandro Magno. Nerone preferiva il sorbetto: si narra che nel 62 [...]

ll confronto fra gli additivi autorizzati nell’alimentazione convenzionale, biologica e biodinamica certificata la dice lunga sulla scelta delle materie prime e sulla cura nei processi di trasformazione.
L’additivo alimentare è per definizione una sostanza aggiunta intenzionalmente, a differenza del contaminante (residuo di pesticidi, farmaco, metallo in polvere) che vi si ritrova per sbaglio.
Inoltre l’additivo si distingue [...]

Alimenti trasformati che per legge non devono contenere additivi:
- Latte intero o parzialmente scremato, fresco o a lunga conservazione, latticello naturale non aromatizzato.
- Yogurt naturale, intero o scremato, altri prodotti lattieri fermentati con fermenti vivi ma non aromatizzati.
- Pasta secca.
- Caffè, tè in foglie non aromatizzato.
- Miele, zucchero grezzo e raffinato.
- Oli e grassi animali [...]

Lunedì 7 giugno alle ore 18 a Milano presso la libreria Feltrinelli in via Manzoni 12 Matteo Giannattasio presenterà il libro scritto in collaborazione con Carmen Rucabado “Gli additivi alimentari – una guida”, edizioni L’aratro.
Scopri la recensione del libro a cura di Benedetta Frare.
Vi aspettiamo quindi:
Lunedì 7 giugno alle ore 18 a Milano
presso la [...]

Un libro necessario. Non potrebbe altro che definirsi così la guida, frutto di un paziente lavoro di studio e dell’esperienza di Matteo Giannattasio e della moglie Carmen Rucabado Romero, impegnati da anni nella ricerca in questo campo e, il primo, come consulente scientifico del Servizio di Allergologia dell’Ospedale dermatologico San Gallicano di Roma. Un libro [...]

La maggior parte dei dentifrici in vendita nei supermercati, oltre a contenere tensioattivi, è farcita di additivi (che l’etichetta non dichiara apertamente perché riporta la denominazione chimica dell’additivo, ma non il codice europeo corrispondente composto dalla lettera E seguita dal numero a 3 o 4 cifre).
Ecco quanti ne ho trovati in un dentifricio di largo [...]