Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano.
C’è da chiedersi come mai un alimento che ha nutrito l’uomo fin dalle sue origini e [...]

La differenza non è di poco conto perché questi due disturbi hanno meccanismi d’insorgenza differenti e richiedono ciascuno norme dietetiche e terapie specifiche. Un buon esempio per capire il sottile confine che separa la manifestazione allergica da quella dell’intolleranza è il mal di pancia che insorge ogni volta che si beve latte. È sintomo di [...]

Il problema dell’obesità e del sovrappeso si diffonde come un’epidemia e sta diventando una vera e propria emergenza, affrontata anche dalla Commissione Europea e dalla stessa Organizzazione Mondiale della Sanità. Nel corso degli ultimi tre decenni i livelli di sovrappeso e obesità nella popolazione europea sono aumentati in maniera significativa, in particolare nei bambini. Questi [...]