Definirlo attore, scrittore o comico è riduttivo. Alessandro Bergonzoni sfugge davvero a qualsiasi classificazione. Forse quella che gli potrebbe calzare di più è “ricercatore interiore”.
Una ricerca che si esplicita attraverso il linguaggio, dove una parola richiama l’altra e dove l’utilizzo delle forme della retorica diventa un modo per dissacrare, rompere con i pregiudizi e i [...]

ll confronto fra gli additivi autorizzati nell’alimentazione convenzionale, biologica e biodinamica certificata la dice lunga sulla scelta delle materie prime e sulla cura nei processi di trasformazione.
L’additivo alimentare è per definizione una sostanza aggiunta intenzionalmente, a differenza del contaminante (residuo di pesticidi, farmaco, metallo in polvere) che vi si ritrova per sbaglio.
Inoltre l’additivo si distingue [...]

Sono aperte le iscrizioni per i due corsi estivi organizzati dall’azienda agricola biodinamica in provincia Campobasso: dal 21 al 27 giugno e dal 5 all’11 luglio.
Due proposte estive, per trascorrere una vacanza originale, immersi in un incantevole contesto naturalistico e portarsi a casa qualche conoscenza su come coltivare le verdure biologiche ed alimentarsi meglio. Le [...]

Venerdì 28 maggio, intervento su “Qualità del cibo e qualità di comunicazione” all’interno della sessione ignite Ri/cucino.
“La conoscenza e la creatività sono alla base di una cultura del cibo”:  è questo il tema lanciato da Zoes nell’ambito dell’evento Re-ignite dedicato alla cucina, durante la VII edizione di Terra futura, la Mostra convegno internazionale sulle buone [...]

Bianco o integrale
Il pane attualmente più diffuso è quello che si ottiene facendo lievitare un impasto di farina di grano tenero con il lievito. Alcuni pani tipici sono fatti con grano duro.
Il bianco si produce utilizzando farina raffinata, privata cioè del germe e, totalmente o in parte, della parte esterna del chicco comprendente la crusca [...]

Gli aspetti botanici
I cereali – il grano, l’orzo, la segale, l’avena, il miglio, il riso e il mais – sono piante annuali appartenenti alla famiglia delle Graminacee.
Sono loro parenti stretti la gramigna, la canna da zucchero, il bambù e l’erba citronella da cui si ricava un profumato olio essenziale.
Non hanno invece nessuna parentela botanica il [...]

Ha inizio oggi un appuntamento mensile per comprendere insieme l’agricoltura.
Questa nobile arte sociale è oggi divenuta poco più che lo scheletro di sé stessa. L’agricoltura contemporanea, meglio dire l’industria agricola, non riesce più a sfamare il mondo, a curare il paesaggio, a creare cultura, a far vivere comunità di uomini.

Il libro di Michael Pollan, professore di giornalismo all’univeristà di Berkeley stupisce per due ragioni, a nostro avviso altrettanto importanti. La prima perché queste 500 pagine sono una straordinaria prova di giornalismo autentico; la seconda perché sono un viaggio divertente e a volte crudo all’interno del cibo, nel tentativo di riappropriarsi di qualcosa (il cibo, [...]