Queste ricette sono dedicate alle mamme dei bambini di 4 anni e dintorni.
Brodo vegetale
Sarà buona abitudine delle mamme preservare tutti gli scarti di mondatura dei vegetali per utilizzarli nel brodo.
Ingredienti per 4 bambini:
- 2 foglie di alloro
- 40g di broccoletti
- 1 piccolo finocchio
- 1 carota
- 40g di sedano rapa
- 3 foglie di coste
- 2 foglie [...]

Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi medi mondati e tagliati in due, scavati dall’eventuale peluria interna, il gambo tagliato e mondato (il tutto immerso in acqua, limone e farina)
- 200 grammi di orzo decorticato cotto e ben scolato

Il carciofo, il cui nome deriva dalla lingua araba, è una pianta erbacea della quale consumiamo sia la parte che è costituita dalle foglie (più precisamente le brattee) che avvolgono l’infiorescenza e parte dell’infiorescenza (il ricettacolo carnoso, detto “cuore”) sia il fusto che porta l’infiorescenza, previa mondatura delle parti esterne più legnose e coriacee.