Frutta e verdura
Approfittate della loro abbondanza in questa stagione per farne il pieno: 2 porzioni al giorno di verdura e 4 di frutta. Reintegriamo così i liquidi e i minerali che perdiamo con la sudorazione e, con gli antiossidanti che ci regalano, fronteggiamo gli effetti deleteri dei radicali liberi che si formano in gran quantità [...]

L’estate esplode nei suoi variopinti colori, in una calda atmosfera densa di profumi e aromi. È tempo di vacanza ed è tempo di ripensare un po’ a se stessi ed al proprio corpo. La sedentarietà può e deve lasciare il posto nei mesi estivi a una regolare e disciplinata attività fisica. In questi casi l’alimentazione [...]

La tradizione
Se prendiamo della semola di grano duro e la lavoriamo bene col palmo delle mani, spruzzandola di acqua, dopo un certo tempo e fatica otterremo i grani di cous cous, piccoli medi o grandi secondo l’aggregazione della farina. Per cuocere questo prodotto e farlo gonfiare tenendolo ben sgranato, bisogna per due o tre volte [...]

La cucina a base dei cereali
Imparare le regole e i segreti per un cibo sano e gustoso
Seminario di alimentazione biodinamica con Emma Graf
Croccante anzichè gommoso, leggero anzichè pastoso, aromatico anzichè insipido: Emma Graf è la “maga” della cucina naturale e in questo corso ci guiderà nella vasta cultura del cibo. In questo corso di specializzazione [...]

La prima formazione dell’embrione è addirittura determinata dal modo di alimentarsi dei genitori. Per questo la nutrizione della madre durante la gravidanza ha una grande influenza sulla salute del nascituro.
Aminoacidi e grassi essenziali
Nella nutrizione della futura mamma, sono preziosi i piccoli quantitativi di aminoacidi (componenti delle proteine) presenti nella frutta secca biodinamica e biologica, [...]

Ci sarà anche un po’ di Valore Alimentare a Pasta Madre, convegno di due giorni dedicato al pane biologico di qualità, che si terrà a Bologna i prossimi 6 e 7 febbraio, presso la Scuola steineriana Maria Garagnani.
Organizzato dall’Associazione per la Pedagogia Steineriana e Slow Food Bologna, in collaborazione con l’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, prevede [...]

Gli aspetti botanici
I cereali – il grano, l’orzo, la segale, l’avena, il miglio, il riso e il mais – sono piante annuali appartenenti alla famiglia delle Graminacee.
Sono loro parenti stretti la gramigna, la canna da zucchero, il bambù e l’erba citronella da cui si ricava un profumato olio essenziale.
Non hanno invece nessuna parentela botanica il [...]

Genealogia di un nobile casato in decadenza
Il ramo più numeroso e rappresentativo del casato è quello del grano, i cui componenti hanno ereditato la caratteristica di avere chicchi contenenti glutine da antenati comuni che vivevano nella regione mediorientale della cosiddetta Mezzaluna fertile.
Patriarca della famiglia è il monococco, le cui prime tracce risalgono ad oltre diecimila [...]

L’allattamento materno rappresenta un’opportunità inimitabile. Ritengo utile cercare di arrivare sino al sesto mese e oltre con il solo latte materno: favorisce una buona condizione delle difese del sistema immunitario, protegge dalle tendenze allergiche spesso stimolate da una precoce introduzione d’alimenti troppo complessi, aiuta una buon assimilazione del ferro e variando dinamicamente nelle sue componenti [...]

Scegliamo gli alimenti
- prodotti “freschi”, cioè possibilmente non sterilizzati o pastorizzati.
- verdura e frutta di stagione e di produzione locale.
- cereali precotti, in fiocchi, estrusi, o soffiati, per minestre e succhi.
- legumi già decorticati, veloci da cuocere.