Estate: con il sole è voglia di sport
Valore Alimentare 31 / estate 2010
In copertina
Estate: con il sole è voglia di sport
Calore, luce, vitalità, bellezza ed energia fisica sono gli ingredienti dell’estate.
L’estate porta con sè anche la voglia di muoversi e di praticare attività sportive. Le ore di luce sono maggiori rispetto alle altre stagioni e i muscoli sono già “caldi” grazie alla temperatura esterna.
Ma gli errori sono dietro l’angolo. Chi è sedentario tutto l’anno non può pretendere di trasformarsi in un atleta durante i mesi estivi. Occorrono gradualità e buon senso.
A misura di bambino
Svezzamento e alimentazione naturale del bambino
La prima osservazione che spero sia condivisibile è che, indipendentemente dal momento in cui inizia lo svezzamento, occorre una certa cautela nell’introduzione dei nuovi alimenti, per dare il tempo al sistema digestivo e immunitario di affrontare le nuove esperienze. Sono convinto che occorra introdurre poche variabili per volta, anche perché questo facilita la comprensione delle eventuali difficoltà.
Controcorrente
Intervista a Alessandro Bergonzoni
Che cos’è per te il biologico? È una moda, una scelta salutistica, una scelta di vita? Per me è una scelta di ricerca, è un “mestiere dell’attenzione”, è una ricerca dell’essenza, del non spreco, di un’intelligenza dell’alimentazione. Il problema del biologico è quello della complessità: per avvicinarsi bisogna capire, indagare, riflettere, perdere tempo. E oggi è più facile tagliare corto, classificare…
Essere donna
Vivere la pubertà e l’adolescenza
Nella vita nessun passaggio è facile, ma gli anni che portano dalla dimensione bambina a quella di adulta sono particolarmente intensi e carichi di profondi movimenti dell’anima. È in questo periodo, infatti, che i bambini passano alla conquista di una propria volontà, con una diversa coscienza.
Le risorse della terza età
Come allenare la memoria
Un certo calo della memoria (soprattutto quella a “breve termine”) è una normale conseguenza dell’invecchiamento e coincide con l’indebolimento dei sensi e la diminuzione delle forze vitali. In compenso però, può crescere la capacità di ricordare i tempi passati (memoria a “lungo termine”) in una situazione migliore perché, da anziani, si comprendono le cause dei fatti accaduti tanto tempo prima e in una visione più globale. In ogni caso la facoltà della memoria dipende dalla condizione fisica e psichica.
Alimenti e salute
Il grano: la solarità perduta e l’aumento delle allergie e delle intolleranze alimentari
Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano.
Salute e bellezza
Gli inconvenienti della pelle
Il nostro sole è fonte di vita (con la complicità dell’atmosfera, beninteso), stimola il buonumore e per merito suo possiamo vedere il mondo che ci circonda, senza contare che tramite i suoi raggi la pelle è in grado di produrre la vitamina D, così utile per le ossa e per la protezione contro i tumori. Infine, ultimo, ma non meno importante, è responsabile della tanto amata tintarella.
A scuola di cucina
Le ricette dell’estate
Verdure di stagione: l’aglio. Frutta di stagione: il melone. Tecniche di preparazione: verdure sott’olio e salsa all’aglio. anzanella. La ricetta: gazpacho di cetriolo, cipollotto e pomodoto con chips di pane bianco e nero.
Qualità bio: in primo piano
La produzione del latte e dello yogurt
Il latte rappresenta, per i mammiferi neonati, il primo e in molti casi l’unico alimento durante i primi mesi di vita. E’ un liquido bianco opaco dal sapore dolciastro e dall’odore delicato, la cui complessa composizione varia a seconda dell’animale, della sua età e del suo stato di salute.
Viaggio nelle aziende bio
Azienda agricola San Michele: come avere carote dolci e profumate
In una terra a dodici chilometri da Treviso e vicinissima al fiume Piave sorge l’azienda gestita da Anito Bonadio e dai suoi amici. È un po’ speciale, innanzitutto perché è nata dalla Libera Associazione Rudolf Steiner, dal nome del padre dell’agricoltura biodinamica. In secondo luogo perché contiene in sé tutte le tipologie di terreno: argilloso, sabbioso, limoso. Occorre sapere, infatti, che ciascun ortaggio dà il meglio di sé se coltivato in terreni specifici.
Pratiche sostenibili
Dal compost nascono i fiori
Ognuno di noi può diventare produttore di compost, basta avere un fazzoletto di verde. Con qualche accorgimento tecnico e l’utilizzo di una compostiera, i rifiuti della cucina e quelli del giardino si trasformano in questo ottimo fertilizzante per il giardinaggio e l’agricoltura, ricco di elementi nutritivi. Ottenerlo è semplice, economico e rappresenta una buona pratica ambientale.
